[营山特产] 营山冰糖柚

    (一)概述

　　营山冰糖柚是营山县果树站在营山东升镇锁水村从普通实生结果柚树中选育而成的变异柚。1997年营山冰糖柚1000hm2，产量950t，计划到2005年栽植200万株，总产量达到50000t。该柚果实呈倒卵形，平均单果重1200g左右，果形整齐。果皮橙黄色，厚1．2cm，油胞细密。果肉黄白色，细嫩化渣汁多，酸甜适度，香味较浓，种子40粒左右，可食率61．4%，每100ml果汁中含糖8．8g，酸0．7g，维生素c62．4mg，可溶性固形物12%，最高13．8%，品质优。1991年获南充地区(市)优质果品称号，1992年、1993年获四川省优质果品奖，1992年、1994年分别在第二届、第三届全国柚类生产协作会上，被评为全国优质柚，1995年在第二届全国农业博览会上获银奖，1996年在第四届全国柚类生产协作会上荣获金杯奖。

　　(二)主栽柚类良种与砧木
　　营山县以营山冰糖柚为主，其它有少量脆香甜柚和通贤柚栽植，都以酸柚为砧木。
　　(三)生物学特性
　　营山冰糖柚树体高大，树势中庸，树冠紧凑，枝条长而粗壮，较披垂，幼树抽梢力强，叶片长，桃圆形，顶端尖，叶脉不明显，叶浓绿、较薄，翼叶小，结果早，常以树冠中、下部弱枝结果。果实10月中、下旬至11月上旬成熟，9月下旬可上市食用。果实呈倒卵形，橙黄色，油胞细密光滑，外形特别美观，单果重1 200g左右，中皮层为白色，海绵松，内皮层白色，瓤瓣13～18，一般14～16瓣，易剥离。果肉细嫩化渣，酸甜适度，有冰糖余味。可食率60%以上，耐贮耐运，可贮藏到次年3月不粒化。
　　1．根 分布较深，较宽，须根较少。水平根分布在距地表20～50cm的土层，集中分布在40cm左右；幼树的垂直根生长快，尤其嫁接繁殖苗更为明显。在沙质土中须根发达，粘土次之。
　　2．枝、梢 营山冰糖柚每年抽三次梢。春梢一般在2～3月份立春后至春分前抽发，是一年中最重要的枝梢。春梢抽发整齐，是主要的结果母枝，又是当年结果枝，也是制造和积累营养的主要枝梢。
　　夏梢一般在立夏至立秋前后抽生，由于气温高，雨水多，生长快。幼树能多次抽梢，生长旺盛，枝条粗大，容易徒长，叶片大而厚。幼树可充分利用夏梢培养骨干枝，增加树体枝数，加速形成树冠，提早结果。进入结果的树，特别是初结果树，大量抽发夏梢会引起严重落果，在生产上要注意控制夏梢。
　　秋梢一般在立秋至霜降前抽生，秋梢形态介于春梢和夏梢之间。早秋梢可作为结果母枝，晚秋梢因气温低，枝叶不充实，不能形成花芽， 因此结果树要控制晚秋梢的抽发。该柚多以中、下部无叶花序或少叶多花的结果枝结果。结果母枝以春梢为主，早秋梢次之，结果枝在0．4～0．6cm易结果，果枝愈粗，果实愈大，结果枝小不易着果或果实小。
　　3．花、果实
　　(1)花芽分化 一般在采果前10月份进行生理分化，11月至翌年1月份进行形态分化。冬季低温，干旱有利于花芽分化。对生长旺盛的结果树必须采取控肥、控梢的办法，抑制营养生长，并结合断根、扭枝、适当环割等以促进花芽分化。树势中等的树容易形成花芽。
　　(2)开花结果 该柚在4月上中旬开花，是完全花，白色，花期7天左右，白花亲和力强，坐果率高。
　　(3)果实发育 谢花后5～7天花柱逐渐萎缩脱落，子房开始膨大，7～9月果实迅速膨大，10月上旬果实大小基本定形，10月下旬果实进入成熟期。果实的发育，在4月中旬至5月下旬为细胞分裂期；主要是由果皮和沙瓤的细胞不断反复分裂、增大；6月上旬至9月上、中旬主要是细胞质的增加，果实沙瓤和海绵层都进入细胞的增大，此时的前期沙瓤增大缓慢，主要是海绵层的继续增厚。此时的后期海绵层逐渐变薄，沙瓤迅速增长增大，含水量迅速增加，果汁含糖量也开始逐渐增加，种子也充实硬化。这个时期是果实快速增大增重时期，也是水分影响果体重量最明显时期，对果实大小重量有决定性的影响。成熟期9月下旬至10月～下旬或11月上旬，果皮由青逐渐显现呈橙黄色，组织软化，可溶性固形物增加和糖酸比增加。
　　(四)柚园的建立
　　1．园地选址 根据营山县自然地理特点。果园多建于台坎低山，馒头山的一二三台地和部分田坎上，并与稻、果、渔基地相搭配，土壤应选择排水透气良好，土层深厚；有机质丰富，有适当保水能力，旱能灌、涝能排的地方。规划需打破户、村、社界限，做到成片、规模、集中发展。
　　2．定植苗的培育 该柚全面实行温床、营养土育苗，春季采取锯桩切接，嫁接后地膜全覆盖，保证萌芽、抽梢整齐，到秋季出圃后选择土层深厚，排灌方便，向阳背风的土壤假植，假植株行距为0．5m×0．67m，假植2年后，苗木长至1．2m至1．5m，并有30～40个小分枝，就是合格酌定植苗。
　　3．定植
　　(1)定植时间 每年春、秋两季均可，但以秋季定植最佳。
　　(2)定植密度 为保证前期经济效益，一般采取株行距2m×5m，待10多年封行时抽株，变成4m×5m，使之通风透光，持续丰产、优质。
　　(3)定植 按照统一拉绳定距，统一打窝，统一规格质量，统一施足底肥，统一技术指导，分户管护的原则。定植后灌足定根水，并将定植苗的枝叶剪除一部分，以保证定植成活。
　　(五)土肥水管理
　　1．土壤管理
　　(1)间作 幼树封行前，种植豆科作物、蔬菜等。不能种玉米、高粱、小麦等高秆禾本科作物及常绿作物。
　　(2)果园覆盖 在立春后和9、10月份采用地膜、麦秆、稻草对果园进行覆盖，以防止水土流失和保持土壤水分。
　　(3)中耕 为促进须根发达，充分吸收土壤养分，柚园一般一年中耕2次，7～8月全园深翻20～30cm，断一些根能促发更多的新根。冬季全园翻10～15cm，达到熟化土壤的目的。
　　2．肥水管理
　　(1)施肥 幼树施肥的目的是促进快速生长，迅速扩大树冠，在每次新梢抽发前多施速效性氮肥。初投产树株平均施氮肥1kg、磷肥(p2o5)0．2kg、钾肥(k2o)0．25kg，氮：磷：钾的配比为1：0．4：0．5，同时为保证果品质量和枝条抽生数量，在全年施肥量中一般有机肥用量应达60%左右。全年施肥4次，即3月上、中旬的壮梢肥；谢花后的稳果肥；8～9月份的壮果肥；果实摘取前的送嫁肥，并视树体情况在开花、坐果及果实采收前喷施尿素0．3%＋0．2%的磷酸二氢钾进行2～3次根外追肥。
　　(2)水分管理 根据营山县气候特点，常遇春季干旱，多数年份有伏旱。因此，一般需在3月份开花前灌水，遇伏旱，又是果实增大期，必须及时灌水，以提高果品产量和质量。同时需搞好果园水利设施建设，以免干旱、涝灾对果树造成减产。
　　(六)树体管理
　　1．幼树的整形修剪 为促使早投产、早结果，视其树体情况，采取控梢、放梢、摘心增加枝梢数，并结合撑、拉、吊等措施，适当控制营养生长，促进生殖生长，培养具有矮干、多枝、全方位结果的树形。
　　2．成年树的修剪 成年树已进入结果期，修剪的目的是促进营养生长与生殖生长达到平衡，营山冰糖柚主要是中、下部纤细枝结果，因此在修剪方法上采用开天窗，去大枝的方法，保留结果枝，促使整个树体通风透光良好，达到丰产、稳产的目的。
　　(七)保花保果
　　1．保果 对花量较少的幼树要进行保果，主要是在谢花后和第二次生理落果前进行，方法有环割和激素保果与微量元素肥料相配合。
　　2．疏果 健壮成年结果树每株保持100～120个小果就能保证成熟后达到80～100个，产量．100～120kg，一般在第二次生理落果后进行疏果，及时摘出部分小果、病虫果和一枝上过多的果，达到果实大小整齐，有利于提高商品果率和果实品质，增加经济效益。